丹凤牛筋面的基本介绍

牛筋面是中西部区域的特点小吃之一。口味软滑，筋道，后味醇香。食用方法多样，春夏秋3季主如果凉拌，冬天热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口味有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

商品特征

牛筋面和牛肉牛筋没关系，是面粉做的素食，面条较粗，很柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性非常大，形似面筋但比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但有绸缎的光泽，咀嚼起来有点像棉花糖，食用方法和凉皮一样都是凉拌。

做法

1.和面：使用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，放入机器压制。自熟成条状。

2.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

3.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口味鲜辣可口。

品尝食用方法

凉拌

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此食用方法完全体现了牛筋面的优点，口味最佳。

炒面

1：筹备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入适当水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适当食用盐

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜（鱼，牛羊肉，鸡肉等）搭配在一块，有很好的美食成效。