绥德碗托的基本介绍
碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了将来，切成片状，可以炒热食用，但假如凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，非常有韧性。
营养成分
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；
荞麦含有些铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁有减少人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血有哪些用途；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具备扩张小血管和减少血液胆固醇有哪些用途。
商品特征
荞面碗托在很多的荞面食品中，有着鲜明的特点，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
历史民俗
在陕北是非常常见的一种民间食品。差不多每一个县的市镇上，都有餐馆或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这缘由，大约第一是陕北常见生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地探索着粗粮细作的办法，荞面碗坨在很多的荞面食品中，有着鲜明的特点，香醇可口。
绥德碗托的做法
碗托就是以荞面为主要材料，做法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好）各半（豆面也可适当少放点），配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟（汉民也可加猪血），倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎透，吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。